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Cannoli Alla Siciliana
(Per 4 persone)


Ingredienti:

350 grammi farina,
1 noce burro,
sale,
vino bianco;

Per il ripieno,
4 etti ricotta,
2 etti zucchero,
1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio,
40 grammi scorza d'arancia candita,
40 grammi cioccolato amaro;

1 bustina zucchero a velo,
olio o strutto.


Preparazione:

Impastare la farina, il burro, il sale ed il vino occorrente ad ottenere una pasta soda e lasciarla riposare per 1 ora; stenderla in una sfoglia sottile e tagliarla in 12 quadrati di 10 cm di lato; avvolgerli su 12 cilindretti per cannoli premendo con le dita per far aderire i bordi della pasta chiudendo così ogni cannolo e friggerli nell'olio bollente fino a quando avranno preso un bel colore scuro; preparare il ripieno: mescolare la ricotta allo zucchero e setacciare il tutto; unire l'acqua di fiori d'arancio, il cioccolato spezzettato e la scorza d'arancia tagliata a dadini; quando i cannoli saranno freddi, sfilare i cilindretti usati per la cottura; riempire con questa crema i cannoli usando una tasca da dolci e pareggiare la crema alle due estremità; spolverizzare i cannoli con lo zucchero a velo e servirli.