尖椒炒牛肉的做法

必备原料和工具

牛肉
葱、姜、蒜
尖椒
酱油
盐
糖

计算

牛肉用量为 250 g/人
葱的用量为 0.5 根/人
姜的用量为 1 个/人
盐的用量为 3 g/人
糖的用量为 1.5 g/人
酱油的用量为 9 ml/人

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

配菜处理

蒜剁成蒜泥
葱切段
姜切成姜片
尖椒切成段

牛肉的预处理

牛肉放入碗中
加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
腌制完姜可以去掉

炒熟

冷油下锅，待油变热至偶有气泡
加入蒜泥
蒜泥变金黄后加入尖椒
待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
翻炒至牛肉变熟，关火出锅

附加内容

腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人

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