蒜苔炒肉末的做法

蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。

必备原料和工具

五花肉薄片
蒜苔
食用盐
生抽
食用油
蒜瓣

计算

1 人食用版本

蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
五花肉薄片 4 片（约 20g）
食用油 10ml
蒜瓣 2 瓣
生抽 15ml
食盐 2g

操作

蒜苔切成 5cm 小段，备用
五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
蒜瓣拍碎切成末，备用
热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
放入蒜末，中火翻炒 10 秒 将蒜末炒出香味
放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 30 秒 将肉炒熟并上色
将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 30 秒
锅内加入 20g 水，中火翻炒 5 分钟 将蒜苔炒至稍稍变软
最后加入 2g 食盐，中火翻炒 30 秒，即可出锅装盘

附加内容

加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味

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