Muffins gefüllt mit Schokolade und Kokosflocken.
vegetarian
1 Blech / 12 Muffins
- mind. 8 Bounty Riegel (~28 g)
- 250 g Mehl
- 2½ EL Kakaopulver
- 2-3 TL Backpulver
- 1 Ei
- 140 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 250 g Buttermilch
- evtl. Schokolade für Glasur
- 12 Papier-Backförmchen
- 6 Bounty-Riegel jeweils halbieren. Rest klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Restliche Zutaten in der Schüssel mischen und gut verrühren.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Backförmchen ins Muffins-Blech setzen.
- Die Hälfte des Teigs in die Förmchen aufteilen. Bountys einsetzen und mit dem restlichen Teig auffüllen.
- Auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad Umluft 20-25 Minuten backen lassen. Zur Not runterregeln, damit nichts verbrennt.
- 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen, abkühlen.
- Schokolade für Glasur schmelzen, Muffins eintauchen, ggf. weiter dekorieren.