vegetarian
4 Personen
- 500 g Kürbisfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Crème fraîche
- etwas Salz & Pfeffer
- ggf. Ingwerpulver & Cayennepfeffer
- Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel fein hacken und in der Butter andämpfen, die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdämpfen.
- Mit der Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- Den Weißwein angießen und das Ganze weitere fünf Minuten kochen.
- Mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren und nochmals vorsichtig erwärmen.
- Zum Servieren eventuell mit einer Sahnehaube garnieren.
Tipp: In der Kürbissuppe kann man den Ingwer auch weglassen. Zu Kürbis passen frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian und Gewürze wie Muskat oder Nelkenpulver.